敏捷的“巨轮”:肯德基如何实现高速创新?

七颜国内新闻网

在2020年的巨大挑战中,肯德基却逆势而上,新开餐厅840家,成为肯德基中国单年度新开餐厅最多的一年,再次证明了肯德基强韧的商业模式。

一般而言,船大难掉头,而肯德基这艘“餐饮航母”,却在特殊时期的考验下显示出了惊人的敏捷——率先推出无接触服务,保障员工和顾客安全;逆境之下加速开店,抢占有利店址;秉持烹鸡专家的初心,兼顾创新,爆款新品层出不穷;拥抱特殊时期之下数字化趋势,打造无缝衔接的客户体验。

这一切究竟是如何实现的?在第六届中国餐饮创新大会上,肯德基品牌总经理黄进栓进行了详细揭秘。

敏捷的“巨轮”:肯德基如何实现高速创新?

服务模式创新:“无接触”模式在餐饮行业将拥有长久的生命力

在餐饮行业面临特殊时期,处于停摆的时候,肯德基依然保持了至少2/3门店的营业,肩负了特殊时期的供应保障的责任,也彰显了对一线员工保障工作的承诺。肯德基率先进行了服务模式创新,推出无接触安心送餐和点取餐的服务模式,为餐厅恢复正常运营打下基础。

特殊时期高峰过后,肯德基又在上海、杭州等地的餐厅陆续推出智能取餐柜,作为无接触点取餐的升级服务,顾客可以通过线上预点单后,到自取柜凭二维码,快速取餐。

敏捷的“巨轮”:肯德基如何实现高速创新?

在特殊时期后的新常态下,智能取餐柜的“无接触取餐” 可以减少人员的接触和排队等候,带给员工和顾客更安全、便捷的体验,让顾客不用进店即可取餐,同时也提升了餐厅高峰时段的营运效率,以及门店资产的利用率。

除了餐厅内的智能取餐柜,肯德基也开始陆续尝试在写字楼等人流聚集地放置智能取餐柜,方便上班族人群“预点柜取”。

事实证明,特殊时期对顾客用餐习惯的改变相当深远,各种“无接触”服务在接下来的很长一段时间,都将成为消费信心的重要保证。

产品创新:经典与新鲜,保持品牌年轻化

在2020年,肯德基也没有停下产品创新的脚步。品牌一方面不断以经典产品巩固“江湖地位”,另一方面通过颠覆式创新,密集推出创意新品,保持了肯德基品牌的年轻化,也给喜欢新鲜感的消费者不断购买的理由。

作为烹鸡专家,肯德基在去年迎来了吮指原味鸡诞生80周年,在保持经典的同时,升级了美味多汁的黄金脆皮鸡,这两个产品的PK活动大获成功,新的黄金脆皮鸡得到了消费者的认同,并加入了长线菜单。